**非遗传承人/品牌创始人——管升阔

管升阔，宣威升达火腿集团公司董事长，也是“宣威火腿制作技艺”的**非物质文化遗产传承人。在宣威火腿传承和发扬的道路上他已经走了50余年，一辈子只做了火腿这一件事。纯良质朴的宣威人有着热情好客的传统，特别是淳朴的村里人，家里挂着一只好的火腿自己都舍不得吃，但只要有客自远方来，必将端出上好的火腿招待，客人临行时，也会送上火腿作为赠礼。

宣威火腿现已成为了我们宣威人的骄傲，而他正是带着这份骄傲在坚持不懈的实践火腿传承这件事，50余年如一日。步行千里非一日之功；冰冻三尺非一日之寒。15岁的时候他就参加了工作，当时还只是宣威食品公司一名普通小员工的他，经过了几年的努力当上了食品公司的车间主任，之后一直到1996年的时候开始创业。在当时整个宣威火腿产业陷入被动局面的时候他取长补短，采用先进的思路进行发展，一步步脚踏实地在创业的道路上努力着；之后创立了品牌升达，一直秉着工匠精神来做技法的传承，做宣威火腿！

想要有好的产品，那么原材料不能差。所以在火腿原材料这方面，他认真把关，每头猪都是自己喂养，生长期有整整两年；因为好的宣威火腿都是用熟食喂养，饲料是玉米、胡萝卜、洋芋和各种山茅野菜煮熟了以后养出来的乌金猪。他说：“升达火腿的秘密在火腿里面，为什么我们不加任何东西做出来的颜色会好看，而且吃起来不咸，这是我们通过摸索多年得来的经验“。一般好的火腿形似琵琶，身穿绿袍，三针清香，肥而不腻，这就是宣威火腿，也是他对火腿品质的要求。宣威火腿始于明代；20世纪初，浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”，引进机械设备制作火腿罐头，继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立。孙先生为其题“饮和食德“，从此名声大著。还获得过巴拿马博览会上荣誉金质奖。不想让这一份属于宣威火腿的荣誉和历史被人们遗忘的他一直默默的做着火腿的传承。听完他对火腿的介绍以及向我们科普火腿的知识，没有华丽的语言也没有对自己所获得成就做过多的强调，仅仅是怀着对这份文化的传承和尊重，把一生的精力都放在了宣威火腿上，长久以来默默守护着这门技艺，似乎在用他的方式留住这份味道，以及对传统和自然深远的敬畏。

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